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十大好吃的徽菜家常菜 徽菜家常菜谱100道

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十大好吃的徽菜家常菜 徽菜家常菜谱100道

1、黄山市徽菜有很多,以下是一些常见的徽菜:

2、徽州臭鳜鱼:徽州臭鳜鱼是徽菜的代表之一,新鲜的徽州自产桃花鳜,用盐或浓鲜的肉卤腌制,再用传统烹调方法烧制,故又称“腌鲜鳜”。

3、徽州刀板香:在今天的徽州地区,农家后院里依然晾晒着火腿和咸肉,“刀板香”所有油腻皆被木板吸走,油而不腻。

4、问政山贡笋:以切成薄如纸的歙县问政山笋铺底,中心点缀朵朵黛玉般的香菇、笋片镶嵌腊肉片而成。

5、徽州毛豆腐:豆腐经特殊微生物发酵后长出一层白色绒毛,在发酵过程中,蛋白质被分解成多种氨基酸,味道更加鲜美。

6、黄山烧饼:徽州著名的地方特色小吃,馅里饱含肥肉油脂与梅干菜,与油酥面混合,让人百吃不厌。

7、以上只是徽菜中的一部分,实际上徽菜的种类非常丰富,每个菜都有其独特的风味和特色。

1、火腿炖甲鱼。以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料,火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇,肉烂香浓,裙边滑润,无腥味。2、红烧果子狸。以栖息山中的果子狸为主料,佐以净梨等原料,红烧成菜后,菜色金黄,汤汁稠亮,狸肉细烂浓香,味鲜甜带有微咸,是冬季时菜中的珍品。

3、黄山炖鸽。以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。其汤色清白,鸽肉酥烂,山药鲜香,原味不失。

4、清蒸石鸡。以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。成菜汤清见底,肉嫩味鲜。因盖碗清蒸,原汁原味不散,香郁诱人。

5、腌鲜鳜鱼。以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料,佐以猪五花肉、山笋等。莱成后入口肉嫩白鲜美,为徽州著名的传统风味。

即徽州地区的水,是中国安徽省南部徽州地区的水资源。

徽州地区拥有丰富的水资源,如黄山、新安江等,这些水源地为当地居民提供了重要的水资源。

在徽州地区,水的利用和保护具有悠久的历史。徽水做法包括以下几个方面:

1.合理利用水资源:徽州地区的水资源丰富,但同时也要合理利用,避免浪费。

在农业生产、工业生产以及日常生活中,要注重节水,提高用水效率。

2.水源地保护:保护好水源地是保证徽水质量的关键。

对水源地周边进行严格管理,禁止污染源靠近水源地,确保水质安全。

3.水污染治理:加强水污染治理,确保徽水达到国家标准。

对工业、农业和生活污水进行处理,减少污染物排放。

4.水生态修复:徽州地区的水生态系统十分丰富,保护和修复水生态系统对于维护徽水质量和生态环境具有重要意义。

通过植被恢复、河道整治等措施,保护和修复水生态系统。

5.宣传教育:提高居民的环保意识,让大家认识到水资源的珍贵性,珍惜每一滴水。

通过开展各类宣传活动,让更多人参与到保护徽水的行动中来。

6.政策支持:政府应制定相应的政策,支持水资源保护和水污染治理。

例如,设立专项资金,支持水源地保护、水污染治理和生态修复等方面的项目。

通过以上这些做法,可以有效地保护徽州地区的水资源,确保徽水质量,为当地居民和生态系统提供良好的水资源。

1、卤菜的调料配方有很多温补中草药:需要川香卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、

冰糖250克、清水5000克。上面讲到的配料为一次卤水用量,可以根据卤制品数量按比例适当增减用量。

2、卤菜之所以受欢迎,不只是因为味道好吃,更是因为卤菜的营养丰富。卤菜的汤是由多种中草药熬制的,随手香的卤菜配方,中草药的用量都是有医学根据并且计量精准的,可以起到很好的温补作用。

1、臭鲑鱼俗名臭级鱼,流行于徽州地区(今黄山市一带),是一道皖南地区传统名肴,作为徽州名菜,制法独特,食而得异香。别有一方风味,吃过的人都会留下很深的印象。臭桂鱼属于徽菜菜谱,主要原料是桂鱼;工艺是腌,制作简单。

2、徽菜名品,俗名“臭级鱼”。制法独特,食而得异香。相传在200多年前,沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七八天抵达徽州各地。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。

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